「塩水鸭」：しっとりとジューシー、香ばしさも際立つ、南通名物！

中国の都市、南通。その歴史と文化は深いですが、美食の宝庫としても知られています。今回は、南通を代表する名物料理、「塩水鴨（しおすいあひる）」について詳しく見ていきましょう。

塩水鴨とは、その名の通り、塩水でじっくり煮込んだ鴨肉料理です。一見シンプルに思えますが、奥深い味わいと絶妙な食感は、一度食べたら忘れられない美味しさです。南通の人々にとっては、特別な日のご馳走であり、家庭の味としても親しまれています。

塩水鴨の調理法は、世代を超えて受け継がれてきた南通の伝統的な製法に根差しています。その秘訣は、使用する塩水のブレンドにあります。生姜、ネギ、八角、陳皮などのスパイスを加えた塩水で鴨肉をじっくり煮込みます。この塩水には、鴨肉の旨味を引き出すだけでなく、独特の香りが加わる魔法のような効果があります。

長時間煮込むことで、鴨肉は柔らかくしっとりとした食感に仕上がります。皮はパリッと香ばしく、噛むごとに肉汁があふれてきます。まさに「外はカリッ、中はジューシー」の至高の境地を味わえます。

塩水鴨はそのままでも十分に美味しいですが、南通の人々は様々な方法で味わっています。

南通を訪れる際には、ぜひ塩水鴨を味わってみてください。多くのレストランや屋台で提供されていますので、気軽に楽しむことができます。

塩水鴨の専門店	メニュー例	営業時間
南通老字號塩水鴨店	塩水鴨、塩水鴨粥、塩水鴨麺	10:00 - 21:00
王家塩水鴨	塩水鴨、塩水鴨米飯、塩水鴨野菜炒め	11:00 - 22:00

「塩水鴨」は南通の食文化を代表する一品です。伝統的な製法と素材の旨味が凝縮されたこの料理は、一度食べたら忘れられない味わいです。南通を訪れる際には、ぜひ地元の味覚を堪能してください。