カラム・キノコの香ばしい炒め物と、しっとりとした食感で魅了する中華料理
甘くて独特な香りが漂う「カラム・キノコ」は、中国新疆ウイグル自治区カラマイ市近郊の山岳地帯でしか育たない貴重なきのこです。その希少性から「沙漠の黄金」とも呼ばれ、地元では様々な料理に活用されています。今回は、このカラム・キノコを主役とした、香ばしい炒め物をご紹介しましょう。
カラム・キノコの特徴と魅力
カラム・キノコは、傘の部分が赤褐色で、ひだの部分が白い美しいキノコです。独特の甘みと香りは、他のキノコにはない魅力であり、一度食べたら忘れられない味わいがあります。食感は、柔らかくしっとりとしており、肉厚な部分を噛むと、濃厚な旨みが口の中に広がります。
カラム・キノコ炒め物のレシピ
このカラム・キノコ炒め物は、シンプルながらも奥深い味わいが特徴です。
材料 (2人分):
- カラム・キノコ: 200g
- 豚肉（薄切り）: 100g
- 玉ねぎ: 1/2個
- ピーマン: 1個
- ニンニク: 2かけ
- 生姜: 1かけ
- 醤油: 大さじ2
- オイスターソース: 大さじ1
- 酒: 大さじ1
- 塩コショウ: 少々
- 片栗粉: 大さじ1
- サラダ油: 大さじ2
作り方:
- カラム・キノコは食べやすい大きさに切り、豚肉は一口大に切ります。玉ねぎとピーマンは細切りにし、ニンニクと生姜はみじん切りにします。
- フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクと生姜を炒めます。香りが立ってきたら、豚肉を加えて炒め、色が変わったら玉ねぎとピーマンを加えます。
- 野菜がしんなりしたら、カラム・キノコを加えてさらに炒めます。
- 醤油、オイスターソース、酒、塩コショウで味付けをし、全体に火が通ったら、片栗粉を水で溶いて加え、とろみをつけます。
- 器に盛り付け、お好みでネギや白ごまを散らせば完成です。
仕上げのコツ
- カラム・キノコは炒める前に水で軽く洗うことで、汚れを取り除きましょう。
- 豚肉は薄切りにすることで、火の通りが速くなり、柔らかく仕上がります。
- 野菜は大きさを揃えることで、見た目も美しく、食べやすくなります。
- 醤油やオイスターソースの量を調整することで、好みの味に仕上げることができます。
カラム・キノコの魅力を再発見！
このカラム・キノコ炒め物は、シンプルながらも奥深い味わいが楽しめます。貴重なカラム・キノコを堪能できるだけでなく、豚肉と野菜の旨みも加わって、栄養満点の一品です。ぜひご家庭で作ってみてください。
テーブル: カラム・キノコ炒め物の栄養価（1人分）
| 項目 | 値 |
|---|---|
| エネルギー | 約350kcal |
| たんぱく質 | 約20g |
| 脂質 | 約15g |
| 炭水化物 | 約30g |
| ビタミンC | 約20mg |
| 鉄分 | 約3mg |
カラム・キノコは、ビタミンやミネラルが豊富で、健康にも良い食材です。