七星魚の香ばしさと甘辛ダレが織りなすハーモニー、あなたは体験したことがありますか！？

中国広西チワン族自治区の河池市には、数々の魅力的な郷土料理が存在します。その中でも、特に目を引くのが「七星魚（チーシンユー）」です。この料理は、名前の通り七つ星の模様が特徴的な淡水魚を使用し、独特な甘辛ダレでじっくりと煮込んだものです。河池市を訪れた際は、ぜひこの七星魚を味わってみてください。

七星魚の秘密：見た目も味も一風変わった魚

七星魚は、中国南部に生息する淡水魚です。体表には七つの白い斑点があり、まるで夜空の七星のように輝いています。この独特な模様から「七星魚」と名付けられました。肉質は柔らかく、脂が乗っているので、煮込み料理や揚げ物に最適です。

河池市では、七星魚を活かした様々な料理が存在しますが、中でも「七星魚（チーシンユー）」という甘辛ダレで煮込んだ料理が有名です。この料理のポイントは、七星魚の旨味を最大限に引き出すために、丁寧に下処理を行うことです。まず、魚は新鮮なうちに内臓を取り除き、丁寧に洗い流します。その後、塩胡椒などで味付けし、水気を拭き取ります。この下処理がしっかり行われていれば、煮込んだ際に魚の臭みがなくなり、ふっくらとした食感になります。

甘辛ダレの魔法：七星魚をさらに美味しくする秘訣

七星魚を煮込むための甘辛ダレは、河池市の家庭によってレシピは異なりますが、基本となる材料は、醤油、砂糖、みりん、紹興酒です。これらの調味料を合わせたダレに、生姜やにんにくなどの香味野菜を加えることで、風味がさらにアップします。

ダレの作り方

材料	量
醤油	大さじ2
砂糖	大さじ1
みりん	大さじ1
紹興酒	大さじ1
生姜（千切り）	10g
にんにく（みじん切り）	5g

作り方

鍋に醤油、砂糖、みりん、紹興酒を入れて弱火で煮詰めます。
煮詰めている間に、生姜とにんにくを炒めます。
醤油のタレがとろみがついたら、炒めた生姜とにんにくを加えます。

この甘辛ダレは、七星魚だけでなく、鶏肉や豚肉など他の食材にもよく合います。河池市を訪れた際には、ぜひお土産に購入し、ご自宅でも七星魚の美味しさを味わってみてください。

七星魚の食卓：伝統と現代が融合する味わい

河池市の家庭では、七星魚は特別な日の食事に出されることが多いです。家族みんなで囲んで食べる七星魚は、温かい思い出と一体になります。また、近年では観光客にも人気が高まっており、河池市の多くのレストランで提供されています。

七星魚を味わう際には、ご飯によく合うように、白米も一緒に注文するのがおすすめです。熱々のご飯に、甘辛ダレの染み込んだ七星魚を乗せて食べれば、至福のひと時を過ごすことができます。

まとめ：七星魚の奥深さ

七星魚は、見た目も味もユニークな河池市の郷土料理です。独特な七つの白い斑点を持つ魚は、甘辛ダレで煮込むことで、さらにその美味しさが引き立ちます。河池市を訪れた際は、ぜひこの七星魚を味わってみてください。伝統と現代が融合した、忘れられない食体験をすることができるでしょう。