セーブ・キーマ！スパイシーな肉と濃厚なソースの融合が奏でるインドの味覚のシンフォニー！

ウダイプールは、インド北西部にある美しい街です。歴史的な宮殿や湖、活気のある市場が織りなす独特の雰囲気を持つこの街では、数多くの伝統料理が楽しまれています。その中でも特に私がお勧めしたいのが「セーブ・キーマ」という肉料理です。

セーブ・キーマは、ひき肉を玉ねぎ、トマト、スパイスと一緒にじっくり煮込んだ、ウダイプール発祥の家庭料理と言われています。一見シンプルながらも、その味わいは奥深く、インド料理の魅力を凝縮しているかのようです。

濃厚なソースとスパイシーな香りが食欲をそそる！

セーブ・キーマの最大の特徴は、何と言っても濃厚で芳醇なソースです。玉ねぎとトマトをじっくり炒め、そこに様々なスパイスを加えて煮込みます。クミン、コリアンダー、ターメリック、チリパウダーなど、複数のスパイスが絶妙に調和し、複雑ながらも深みのある味わいを創り出します。ひき肉はしっかりと火を通すことで、旨みが凝縮され、ソースと絡み合い、最高のハーモニーを奏でます。

スパイスの香りは食欲をそそり、口に入れた瞬間、その奥深い味わいに驚かされます。辛さは控えめで、誰でも楽しめるレベルですが、お好みでチリパウダーを追加することで、よりピリッとした刺激を楽しむこともできます。

様々なバリエーションを楽しめるセーブ・キーマ

セーブ・キーマは、基本的なレシピに様々な食材を加えることで、さらに美味しく変化させることができます。例えば、ピーマンやナスなどの野菜を加えると、食感と彩りが豊かになります。また、ひき肉をラム肉に変えたり、レンズ豆を加えたりすることで、より一層風味豊かに仕上がります。

セーブ・キーマは、ナンやロティなどのインドのパンと一緒に食べるのが定番ですが、ご飯にもよく合います。カレーとは少し異なる味わいのため、飽きることなく、何度でも食べたくなる一品です。

家庭でも簡単に作れるセーブ・キーマ

セーブ・キーマは、家庭でも比較的簡単に作ることができます。必要な材料は、ひき肉、玉ねぎ、トマト、スパイスなど、比較的手に入りやすいものです。レシピサイトや料理本を参考に、ご自身で試してみてはいかがでしょうか？

セーブ・キーマのレシピ (2人分)

材料	量
ひき肉 (牛豚合挽き)	200g
玉ねぎ	1/2個
トマト	1個
ガラムマサラ	小さじ1/2
クミンパウダー	小さじ1/4
コリアンダーパウダー	小さじ1/4
ターメリックパウダー	少々
チリパウダー (お好みで)	少々
サラダ油	大さじ1
塩コショウ	少々

作り方:

玉ねぎとトマトをみじん切りにする。ひき肉は塩コショウで下味をつける。
鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを炒める。
玉ねぎがしんなりしてきたら、ひき肉を加えて炒める。ひき肉の色が変わったら、トマト、ガラムマサラ、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、チリパウダー (お好みで) を加えてさらに炒める。
水を100ml程度加え、弱火で20分ほど煮込む。
塩コショウで味を調えて完成。

セーブ・キーマは、インド料理初心者の方にもおすすめの一品です。ぜひ一度お試しください！