ピデ：トルコ・ニサの伝統的な平たいパンは、香ばしさとふわふわ食感が織りなす至福の一品！

トルコの豊かな食文化を体験する上で欠かせないのが、地方色豊かな料理の数々です。その中でも、ニサという都市発祥のピデは、独特の食感と風味で多くの愛好家を魅了しています。ピデとは、薄い生地にさまざまな具材をのせて焼き上げた、トルコ版ピザともいえる料理です。しかし、ただのピザではありません。ピデには、トルコの歴史と文化が凝縮された、深い味わいがあります。

ピデの魅力を探る：香ばしい生地と具材のハーモニー

ピデの最大の魅力は、なんといってもその食感です。薄く伸ばされた生地は、石窯で高温で焼き上げられ、外側はカリカリと香ばしく、中はふんわりとした仕上がりになります。この絶妙なコントラストが、ピデを独特のものにしています。

具材も豊富で、地域や好みによって様々なバリエーションが存在します。定番の「キョフテリ・ピデ」は、ジューシーなひき肉がたっぷり詰まったピデで、トルコ風スパイスが食欲をそそります。また、「イシュク・ピデ」は、チーズと卵をのせたシンプルなピデですが、そのシンプルさゆえに素材の味がしっかりと感じられ、飽きのこない味わいです。

さらに、野菜をたっぷり使った「 Sebzeli pide 」や、スパイシーなソーセージを使った「Sucuklu pide」など、選択肢は無限大です。

ピデを食べる時のマナー：トルコの食卓文化に触れる

ピデは、手でちぎりながら食べるのが一般的です。周りの人々がピデを楽しく共有する様子を見ながら、自分だけの最高の組み合わせを見つけるのもピデの楽しみ方のひとつです。

テーブルの上には、さまざまな付け合わせが用意されます。ピデに合うヨーグルトソースや、唐辛子ペーストなど、トルコの家庭料理ならではの味わいを堪能することができます。

ニサ：ピデ発祥の地

ピデは、トルコ中部のニサという都市で生まれたと言われています。ニサは、歴史と文化が交差する魅力的な都市であり、ピデはその土地の伝統を体現していると言えるでしょう。

ニサを訪れた際には、地元の人々が営む小さな食堂で、本場のピデを味わうことを強くおすすめします。

ピデを作る際のポイント：家庭でも再現可能！

ピデは、実は家庭でも比較的簡単に作ることができます。ここでは、基本のピデ生地の作り方を紹介します。

材料	量
薄力粉	250g
ドライイースト	5g
塩	小さじ1/2
水	150ml
オリーブオイル	大さじ1

ボウルに薄力粉、ドライイースト、塩を入れ、混ぜ合わせます。
水とオリーブオイルを加え、手でしっかりと捏ねます。
生地が滑らかになったら、丸めてボウルに入れ、ラップをして暖かい場所で約1時間発酵させます。
発酵が終わったら、生地を麺棒で薄く伸ばし、お好みの具材をのせて焼き上げます。

ピデのレシピ：無限の可能性を秘めたトルコ料理

ピデは、具材によって様々なバリエーションが楽しめます。ここでは、代表的なピデのレシピを紹介します。

キョフテリ・ピデ: ひき肉、玉ねぎ、パセリ、トマトペースト、スパイスを混ぜ合わせてひき肉を練り、生地の上に広げます。焼いている途中でチーズをかけるとさらに風味が豊かになります。
イシュク・ピデ: チーズと卵を生地の上にのせて焼き上げます。シンプルな見た目とは裏腹に、チーズと卵の相性が抜群で、飽きのこない味わいです。
Sebzeli pide: 好きな野菜（ピーマン、玉ねぎ、ナスなど）を細かく切って、生地の上にのせて焼き上げます。野菜の甘みとピデの香ばしさが絶妙なハーモニーを生み出します。

ピデ：トルコ旅行を彩る、忘れられない味

ピデは、トルコの食文化を体験する上で欠かせない料理です。その独特の食感と風味は、一度食べたら忘れられないでしょう。ニサを訪れた際には、ぜひ本場のピデを味わってみてください。きっと、トルコ旅行の思い出をより一層豊かにしてくれるはずです。