毛血旺は、ピリ辛のスープが食欲をそそり、ぷりぷりの食感と濃厚な味がたまらない！

毛血旺 (Máoxuěwàng) は、中国湖南省長沙市の代表的な小吃の一つです。その名の通り、「毛血」は豚の毛細血管、「旺」は「鍋」を意味し、豚の血と内臓を煮込んだ料理です。見た目こそインパクト大ですが、一度食べればその独特な風味と食感がやみつきになること間違いなしです。

ピリ辛なスープが食欲をそそる、毛血旺の魅力とは？

毛血旺の最大の魅力は、なんといってもそのピリ辛スープにあります。花椒や唐辛子などのスパイスを効かせたスープは、最初にピリッとした辛味が口の中に広がり、その後じんわりと体が温まります。この刺激的な辛味は、食欲をそそり、冬には体の芯から温めてくれる効果も期待できます。

ぷりぷりの食感と濃厚な味がたまらない！

毛血旺の具材は、豚の血の塊、腸、胃、心臓など、様々な内臓が使われます。これらの内臓はしっかりと煮込まれており、コリコリとした食感を楽しめます。特に豚の血の塊は、とろっとろとした食感で濃厚な旨味が凝縮されており、スープに絡めて食べると格別です。

長沙市の食文化を代表する毛血旺！

毛血旺は、長沙市の庶民的な食堂から高級レストランまで、幅広い場所で提供されています。地元の人々にとって、毛血旺はソウルフードと言える存在であり、友人や家族と集まって楽しむことも多いです。

長沙市を訪れた際には、ぜひ毛血旺を味わってみてください。その独特の風味と食感が、忘れられない思い出になるはずです。

毛血旺のレシピをもっと詳しく！

材料	分量
豚の血	300g
豚の腸	200g
豚の胃	150g
豚の心臓	100g
生姜	1かけ
ニンニク	3かけ
唐辛子	5本
花椒	大さじ1
塩	小さじ1
醤油	大さじ2
砂糖	大さじ1/2

作り方:

1. 豚の腸、胃、心臓は、丁寧に洗浄し、食べやすい大きさにカットします。
2. 生姜とニンニクは薄切りにします。唐辛子は種を取り除いておきます。
3. 鍋にたっぷりの水を入れ、豚の腸、胃、心臓を強火で茹でます。アクが出たら取り除きます。
4. 茹で上がった内臓はザルに上げて冷まします。
5. 別の鍋に油をひき、生姜とニンニクを炒めます。香りが立ったら、唐辛子と花椒を加えて炒めます。
6. 沸騰したお湯に豚の血を加え、弱火で約5分煮ます。
7. 火を止め、塩、醤油、砂糖で味を調えます。

毛血旺は、長沙市のソウルフードであり、その独特な風味と食感が楽しめる料理です。ぜひ一度試して、長沙市の食文化を体験してみてください。