ジューチェ！イラン・ブシェフル名物、羊の肉を豪快に味わう「ジューチェ」の魅力とは？

イラン料理は、香辛料の複雑なハーモニーと、新鮮な野菜、果物、ハーブをふんだんに使った独特の風味で知られています。その中でも、ブシェフル地方の名物である「ジューチェ」は、羊の肉をじっくり煮込んだ、ボリューム満点の炊き込みご飯です。

ジューチェは、「イランの国民食」とも呼ばれるほど人気のある料理で、結婚式や祝祭日など、特別な日にテーブルに並ぶことが多いのです。その歴史は古く、ペルシャ帝国時代から伝えられていると言われています。

ジューチェの魅力は何と言っても、その濃厚な味わいと、とろけるような羊の肉でしょう。ブシェフル地方では、良質な羊を飼育し、伝統的な製法でジューチェに使われる肉を選んでいます。

ジューチェの調理には、まず羊の肉を大きめにカットし、塩、胡椒などのシンプルな調味料で味付けします。そして、玉ねぎ、ニンジン、トマトなど、様々な野菜を加えてじっくり煮込みます。この煮込みには時間がかかるため、ジューチェ作りは根気が必要とされますが、その過程で食材の旨味が凝縮されていくのです。

炊飯器を使ってジューチェを作る人もいますが、伝統的な方法では、厚手の鍋を使用し、弱火でじっくりと炊き上げます。火加減を調整しながら、肉が柔らかく煮え、野菜に味が染み渡るまで、丁寧に煮込みます。

ジューチェは一見、複雑そうに思えますが、実は家庭でも比較的簡単に作ることができます。

材料（4人分）

作り方

ジューチェは、そのままでも十分美味しくいただけますが、ヨーグルトやピクルス、ハーブなどを添えて食べるのもおすすめです。

ジューチェは単なる料理ではなく、イランの文化や伝統を体感できる貴重なものです。家族や友人と集い、大きな皿に盛られたジューチェを分け合いながら、語り合う時間は、まさに「食」がもたらす幸せを感じさせてくれるでしょう。

ジューチェを味わうことで、イランの人々の温かさと、彼らの豊かな食文化に触れることができるでしょう。