ブンチャー Hanoisの香ばしさとフレッシュなハーブが織りなす、魅惑的な麺料理！

ベトナム料理の世界は、多種多様な風味と食感で溢れています。その中でも、ハノイ発祥の「ブンチャー」は、ベトナムを代表する麺料理のひとつと言えるでしょう。

この料理は、冷やした米粉麺に、グリルした豚肉、新鮮なハーブ、そして濃厚なヌクマムベースのタレがかけられています。一見シンプルに見えますが、それぞれの要素が絶妙に調和し、口いっぱいに広がる香ばしさ、甘み、酸味、そしてピリッとした辛さが特徴です。

ブンチャーの魅力を探る

ブンチャーの魅力は、その複雑 yet シンプルな味わいと、フレッシュな食材の組み合わせにあります。

• グリルした豚肉: 豚肉は炭火でじっくり焼き上げられ、香ばしい風味が麺に溶け込みます。脂身と赤身のバランスが絶妙で、ジューシーさと歯ごたえも楽しめます。
• 米粉麺: ベトナムの米粉で作られた麺は、コシがありながらもつるっとした食感です。冷やして提供されることで、もちもちとした食感が際立ちます。
• 新鮮なハーブ: ミント、バジル、パクチーなど、様々なハーブが添えられます。それぞれのハーブは独特の香りを持つだけでなく、豚肉とタレの濃厚さを引き立てる役割も果たします。
• ヌクマムベースのタレ: ヌクマムはベトナムの魚醤で、塩辛い味わいと独特の香りが特徴です。砂糖、ライム果汁、唐辛子などを加えて煮詰めたタレは、ブンチャーに奥深い風味を与えます。

ブンチャーを楽しむためのヒント

初めてブンチャーを食べる方にとって、食べ方のコツを知っておくとさらに美味しく楽しむことができます。

• ハーブはたっぷり使う: ハーブの香りがブンチャーの味を引き立てます。お好みで自由に組み合わせ、たっぷり乗せて味わいましょう。
• タレは少しずつ加えて調整する: ヌクマムベースのタレは濃厚なので、最初は少量を麺にかけ、味を調整していくことをおすすめします。
• 豚肉と麺を一緒に食べる: 豚肉と麺を一緒に口に運ぶことで、肉の旨みと麺のコシが一体となり、より豊かな味わいを体験できます。

ブンチャーのレシピ

ブンチャーは自宅でも比較的簡単に作ることができます。

材料	数量
豚肉	300g
米粉麺	200g
ミント	1束
バジル	1束
パクチー	1束
ネギ	1本
ライム	2個

タレ:

材料	数量
ヌクマム	50ml
水	50ml
砂糖	大さじ2
ライム果汁	大さじ1
唐辛子	少々 (お好みで)

作り方:

1. 豚肉を一口大に切り、塩コショウで味付けします。
2. フライパンを熱し、豚肉をこんがりと焼き上げます。
3. 米粉麺はパッケージの指示に従って茹でます。
4. タレの材料を鍋に入れて弱火で煮詰めます。
5. 器に茹でた麺を盛り、豚肉、ハーブ、ネギを乗せます。
6. タレをかけ、お好みでライムを絞り、完成です。

ブンチャーはベトナム料理の中でも特に人気が高いメニューです。シンプルながらも奥深い味わいは、一度食べたら忘れられない魅力があります。

ハノイを訪れた際には、ぜひローカルなお店で本場のブンチャーを味わってみてください。その美味しさと奥深さにきっと感動するでしょう。