アクア・パッツァは、新鮮な魚介の旨みとハーブの香りが織りなす、地中海を思わせる一皿！

フランス南部の都市カッシー（Cassis）を訪れたなら、ぜひ味わいたいのが「アクア・パッツァ」です。イタリア料理の定番ですが、カッシーでは新鮮な魚介類が豊富に漁獲されることから、特に美味しいアクア・パッツァが味わえます。

アクア・パッツァとは？

アクア・パッツァは、イタリア語で「水と火」を意味する言葉が由来です。魚介類を白ワインやトマト、野菜と一緒に煮込んだシンプルな料理ですが、そのシンプルさゆえに素材本来の旨みが凝縮されています。カッシーのアクア・パッツァは、地中海に面した港町ならではの新鮮な魚介類を使用し、ハーブの香りが豊かに広がる一品です。

アクア・パッツァの魅力

アクア・パッツァの魅力は、なんといってもその素材の良さと、繊細な味わいのハーモニーにあります。

1. 新鮮な魚介類: カッシーでは、新鮮な魚介類が毎日水揚げされます。アクア・パッツァには、ムール貝、エビ、白身魚などがよく使われますが、その日の漁獲状況によって、様々な種類の魚介類が使われることもあります。

2. 滋味深いブイヨン: アクア・パッツァのベースとなるブイヨンは、魚介類と野菜をじっくり煮込んで作られます。白ワインやトマトを加えることで、さらに風味が豊かになります。このブイヨンが、魚介類の旨みを引き出し、格別な味わいを生み出します。

3. ハーブの香り: アクア・パッツァには、バジル、パセリ、タイムなど、様々なハーブが使われます。これらのハーブの香りが、魚介類の旨みと絶妙に調和し、食欲をそそる一品に仕上がります。

カッシーのアクア・パッツァを味わう

カッシーでは、港沿いのレストランやカフェでアクア・パッツァを楽しむことができます。テラス席で、海風を感じながらアクア・パッツァを味わうのは格別です。

おすすめのお店:

Restaurant La Table du Vieux Port: 伝統的なアクア・パッツァが味わえる、地元で人気のレストランです。
Le Poissonnier: 海の幸が豊富な、おしゃれなカフェです。アクア・パッツァだけでなく、他の魚介料理もおすすめです。

アクア・パッツァを自宅で楽しむ

アクア・パッツァは、自宅でも比較的簡単に作ることができます。新鮮な魚介類と野菜、ハーブを用意すれば、本格的な味を楽しめるでしょう。

材料 (2人分):

材料	量
ムール貝	500g
エビ	200g
白身魚（スズキなど）	200g
トマト	1個
玉ねぎ	1/2個
セロリ	1/2本
ニンニク	1かけ
バジル	適量
パセリ	適量
タイム	適量
白ワイン	200ml
水	500ml
オリーブオイル	大さじ1

作り方:

魚介類は洗って汚れを取り除き、白身魚は一口大に切ります。エビは殻を剥いて背ワタを取り除きます。ムール貝はひげを取り除きましょう。
トマトは皮をむいてざく切りにし、玉ねぎとセロリはみじん切りにします。ニンニクは薄切りにします。
鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニクと玉ねぎ、セロリを炒めます。香りが立ったらトマトを加えてさらに炒め、白ワインを加えて煮立たせます。
水を加えて煮立て、魚介類を加えます。アクア・パッツァは魚介類が煮え崩れない程度に火を通すのがポイントです。
バジル、パセリ、タイムを飾り付けたら完成です。

まとめ

カッシーのアクア・パッツァは、新鮮な魚介類とハーブの香りが織りなす、地中海を思わせる一品です。ぜひカッシーを訪れた際には、この絶品の料理を味わってみてください。また、自宅で作ることもできるので、魚介類が手に入れば挑戦してみましょう！