広東式腸粉、とろけるような食感と濃厚なエビの風味が織りなす至高の一品とは！？
広東省中山市といえば、その豊かな食文化で知られています。街を歩けば、香ばしい屋台料理の匂いが漂い、活気に満ちた市場には新鮮な食材が並びます。中でも、中山市の隠れた名物といえば「広東式腸粉」です。
この腸粉は、一見シンプルながらも奥深い味わいを誇ります。米粉をベースに、独特の滑らかさと弾力性を持ち、口に入れた瞬間にとろけ …
Blog
ボエールウワース！スパイスとハーブのハーモニーが奏でる、南アフリカ・ウィットバンクの伝統料理
南アフリカのウィットバンクという街を訪れた際に、ぜひ味わいたいのが「ボエールウワース」と呼ばれる、伝統的な肉料理です。この一皿は、スパイスとハーブの複雑なハーモニーが織り成す、南アフリカの食文化を象徴する存在と言えるでしょう。
ボエールウワース：その歴史と背景 ボエールウワースの起源は、オランダ人入植者によって持ち込ま …
長春鍋焼きうどん、濃厚な出汁とモチモチの麺のコントラストが魅力！
長春市といえば、寒い冬にぴったりの「鍋焼きうどん」を思い浮かべる人も多いのではないでしょうか？このうどんは、濃厚なだし汁に、もちもちとした太麺とたっぷりの具材が乗った、まさに冬に食べたい一杯です。今回は、長春鍋焼きうどんの魅力を余すところなくご紹介します。
滋味深い出汁：長春のソウルフードを支える基盤 長春鍋焼きうどん …
羊肉炒面、甘辛い味付けと香ばしい香りが食欲をそそる一品！
ジユウグァンという都市をご存知でしょうか？シルクロードの要衝として栄えた歴史を持つこの街は、今なおその往時の面影を残し、旅人を魅了しています。そして、そんなジユウグァンの食文化の中でも特に注目したいのが「羊肉炒面（ヤンロウチャオミェン）」です。
羊肉炒面は、まさにその名の通り、羊肉と中華麺を炒め合わせた料理ですが、シン …
三沙市風涼拌鱼片：ピリ辛で爽やかな味わいが食欲をそそる、夏の定番料理は？
三沙市は、中国海南省に位置する島々からなる都市です。温暖な気候と美しい自然に恵まれ、新鮮な魚介類が豊富に獲れることで知られています。その中でも、涼拌魚片は、夏にぴったりのさっぱりとした味わいで人気があります。
涼拌魚片とは、魚の切り身を、中華風の調味料で和えた冷菜です。三沙市では、主にタイやアジなどの白身魚を使用し、生 …
カラム・キノコの香ばしい炒め物と、しっとりとした食感で魅了する中華料理
甘くて独特な香りが漂う「カラム・キノコ」は、中国新疆ウイグル自治区カラマイ市近郊の山岳地帯でしか育たない貴重なきのこです。その希少性から「沙漠の黄金」とも呼ばれ、地元では様々な料理に活用されています。今回は、このカラム・キノコを主役とした、香ばしい炒め物をご紹介しましょう。
カラム・キノコの特徴と魅力 カラム・キノコ …
「塩水鸭」：しっとりとジューシー、香ばしさも際立つ、南通名物！
中国の都市、南通。その歴史と文化は深いですが、美食の宝庫としても知られています。今回は、南通を代表する名物料理、「塩水鴨（しおすいあひる）」について詳しく見ていきましょう。
塩水鴨とは、その名の通り、塩水でじっくり煮込んだ鴨肉料理です。一見シンプルに思えますが、奥深い味わいと絶妙な食感は、一度食べたら忘れられない美味し …
スイファの「牛肉麺」は、旨味が凝縮された肉汁とモチモチとした麺が織りなす至福の一品！
スイファ市は、中国黒竜江省にある歴史ある都市で、独特な食文化を育んできました。その中でも「牛肉麺」は、スイファの代表的なグルメとして知られており、地元の人々だけでなく、観光客にも高い人気を誇っています。
牛肉麺とは、その名の通り、牛肉と麺をベースにした中華料理です。しかし、スイファの牛肉麺は、他の地域のものとは一線を画 …
ブンチャー！ベトナム・ハノイの、香り高く、とろけるような食感のフォーの代名詞！
ハノイの食文化を語る上で欠かせないのが「ブンチャー」。このシンプルな麺料理は、ベトナム料理の中でも特に人気が高く、多くの観光客もその魅力に虜になる。もちもちとした米粉麺に、グリルした豚肉の旨味がぎゅっと詰まったこの一品は、まさにハノイの味覚を代表する存在だと言えるだろう。
ブンチャーの起源と歴史 ブンチャーの歴史は古 …
ブンチャー！フン・チェーは、ベトナムのファンの街で味わう、爽快なハーブとコク深い肉汁が織りなす絶品麺料理です！
ベトナムの街を旅する際、食通なら外せないのが「ブンチャー」だ。この料理は、ハノイやホイアンといった都市部で広く親しまれているが、今回は少し変わった都市、 フーコック を舞台に、その魅力を探求しよう。
フン・チェーの構成要素：新鮮なハーモニー
フン・チェーは、平打ち米粉麺（ブン）を、ハーブと野菜で彩り豊かに仕上げた、ベト …